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    淺談活性炭在釀酒中的作用?

    所屬分類:企業新聞    發布時間: 2021-12-27    作者:admin
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    國外釀造行業如威士忌、白蘭地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒和酒精飲料制造商經常使用活性炭來提高質量和風味;我國酒類行業對這一應用還比較少,四川活性炭廠家研制出專用活性炭,并可應用于酒類的后處理,如:


    1、去除白酒和酒精的異味,加..酒的老化。


    這種氣味是由于釀造過程控制不當,或不當處理食品替代品作為原料,或使用液體發酵,或存在新鮮的蒸酒。通常經過長期存放存放,老化、改進,有些難以克服。若加入0.1-0.2%的專用活性炭,攪拌30min,靜置48h,過濾上層清液,無異味。

    四川活性炭廠家銷售


    2. 去除苦味。


    白酒生產由于發酵、蒸餾等操作不慎,這酒的苦味,有商用的掩蔽劑不能很好地解決,日本專利(teigongzha60 - 17504)表示,由堿性氮活性炭可以有效地去除苦澀的,0.1 - -0.4%的劑量。


    3、除去低度酒中的沉淀物。


    在低度白酒生產中,脂肪酸乙酯和脂肪酸醇的溶解度降低,導致乳白色渾濁。以往的冷凍過濾方法存在投資大、運行費用高的缺點。也有淀粉吸附法、酸味和0℃復雜泥濘等缺點;還有樹脂法,有成本高、滲出樹脂總固體液增加等缺點;也適用于普通活性炭的吸附,其缺點是帶走香味。


    采用酒精專用活性炭去除沉淀的低度白酒,投資少,工藝簡單,操作方便,效果好,在-20℃不產生濁度沉淀。


    降度后,在白酒中加入0.2%-0.4%的專用活性炭,攪拌10min,靜置48h,上層清液過濾,得到清澈透明的低度白酒。


    4. 去除果酒中的果膠和啤酒中的沉淀物。


    果汁或啤酒發酵后,會有大量的果膠等懸浮物,用特殊的活性炭吸附法容易去除。


    此外,該方法還可去除藥酒、滋補酒產生的沉淀。

    以上就是四川活性炭廠家的介紹,感謝你的關注!


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