國外釀造行業如威士忌、白蘭地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒和酒精飲料制造商經常使用活性炭來提高質量和風味;我國酒類行業對這一應用還比較少，四川活性炭廠家研制出專用活性炭，并可應用于酒類的后處理，如:

1、去除白酒和酒精的異味，加..酒的老化。

這種氣味是由于釀造過程控制不當，或不當處理食品替代品作為原料，或使用液體發酵，或存在新鮮的蒸酒。通常經過長期存放存放，老化、改進，有些難以克服。若加入0.1-0.2%的專用活性炭，攪拌30min，靜置48h，過濾上層清液，無異味。

2. 去除苦味。

白酒生產由于發酵、蒸餾等操作不慎,這酒的苦味,有商用的掩蔽劑不能很好地解決,日本專利(teigongzha60 - 17504)表示,由堿性氮活性炭可以有效地去除苦澀的,0.1 - -0.4%的劑量。

3、除去低度酒中的沉淀物。

在低度白酒生產中，脂肪酸乙酯和脂肪酸醇的溶解度降低，導致乳白色渾濁。以往的冷凍過濾方法存在投資大、運行費用高的缺點。也有淀粉吸附法、酸味和0℃復雜泥濘等缺點;還有樹脂法，有成本高、滲出樹脂總固體液增加等缺點;也適用于普通活性炭的吸附，其缺點是帶走香味。

采用酒精專用活性炭去除沉淀的低度白酒，投資少，工藝簡單，操作方便，效果好，在-20℃不產生濁度沉淀。

降度后，在白酒中加入0.2%-0.4%的專用活性炭，攪拌10min，靜置48h，上層清液過濾，得到清澈透明的低度白酒。

4. 去除果酒中的果膠和啤酒中的沉淀物。

果汁或啤酒發酵后，會有大量的果膠等懸浮物，用特殊的活性炭吸附法容易去除。

此外，該方法還可去除藥酒、滋補酒產生的沉淀。

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